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標題: [家常料理]麻醬麵 [打印本頁]

作者: 騎著豬的P 時間: 2017-12-15 09:56 PM 標題: [家常料理]麻醬麵

【材　料】
拉麵 150公克
小白菜 3根
水 3000㏄
【調味料】
鹽 1/2茶匙
麻醬汁調味料：
鹽 1/4茶匙
芝麻醬汁 2大匙
蠔油 1茶匙
雞精粉少許
細砂糖 1/4茶匙

【做　法】
1.傳統麻醬汁製作：
先加入蠔油1茶匙。再加入鹽1/4茶匙及糖1/4茶匙、細砂糖少許。再將準備好的2大匙芝麻醬汁放入。接著再加入100㏄滾開過的麵湯。最後用湯匙攪拌均勻即為麻醬汁。
2.取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開後，先加入1/2茶匙的鹽再放入拉麵煮3分鐘，後加入半碗水，再過15秒鐘後水小滾，第二次再加入半碗水，等到第三次水小滾後即可熄火，將拉麵撈起攤開備用。
3.取步驟2的麵湯約100㏄放入步驟1的麻醬汁均勻拌開，再加入步驟2的麵條並用筷子拌勻備用。
4.小白菜洗淨切成均等5公分長段，放入滾水滾5秒鐘後撈起，最後再放入步驟3的麵即可。

作者: andycyyu 時間: 2017-12-29 04:03 PM

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作者: a1227chia 時間: 2017-12-30 10:09 AM

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作者: h119 時間: 2017-12-30 06:03 PM

麻醬麵裡的麻醬.
做的道地好不好吃很重要.
味道濃郁的麻醬更是好吃.
感謝樓主分享做法.

作者: ts153 時間: 2017-12-31 09:39 PM

香噴噴的麻醬麵, 傳統古早味! 真吸引人!

作者: yohoeyny 時間: 2018-1-3 04:11 PM

麻醬麵配一碗貢丸湯，清爽又好吃。

作者: 31340 時間: 2018-1-3 11:41 PM

看著看著就餓了
好想配一碗湯

作者: sup1943 時間: 2018-1-4 01:52 AM

簡單美味
香氣十足，非常好吃

作者: jessicako 時間: 2018-1-30 12:47 AM

本來就超級愛麻醬麵
自己做的都有點帶苦
換樓主的方式再來試試
感謝分享

作者: mingogs 時間: 2018-2-12 01:09 PM

這個好吃感謝您的分享

作者: erichang0304 時間: 2018-2-12 03:05 PM

麻醬麵一直是我的最愛，只是坊間的麻醬好吃怕又不健康，不知道有無自製的麻醬方法。

作者: l160108634 時間: 2018-2-12 03:58 PM

每間店的麻醬麵都不同味道
最重要的就是醬汁
感謝提供這道麻醬麵的作法

作者: finaldestiny234 時間: 2018-2-13 12:48 AM

這我喜歡加四川麻辣油下去, 吃得很過癮!

作者: pin9258 時間: 2018-2-13 04:42 PM

最愛吃麻醬麵了.味道濃郁的麻醬真的好吃.
感謝樓主分享作法.

作者: gamemanhk 時間: 2018-2-13 08:40 PM

麻醬麵的麻醬應該是各人口味不一樣, 可以放一點點腐乳汁更香呢!

作者: qse10808 時間: 2018-3-2 09:04 AM

感覺蠻入味的唷
平常都是在麵館吃麻醬麵
也來自己動手做看看唷

作者: pin9258 時間: 2018-3-3 12:00 PM

最愛吃麻醬麵了.味道香濃的麻醬最是難忘.
感謝樓主分享作法~

作者: sup1943 時間: 2018-3-4 03:27 AM

很香很濃
麵條非常Q非常好吃
味道很像古早味

作者: p800119 時間: 2018-3-4 04:46 AM

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作者: 康世美 時間: 2018-3-4 10:05 AM

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作者: t8371116 時間: 2018-3-4 07:08 PM

很喜歡吃麻醬麵感謝分享
照片裡面的麵條看起來很Q彈

作者: kaefn7532 時間: 2018-3-10 12:05 PM

滿簡單的跟路口麵店差不多..........謝謝

作者: isousli 時間: 2018-4-5 10:09 PM

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作者: sup1943 時間: 2018-4-6 12:45 AM

做的道地好不好吃很重要
味道濃郁的麻醬更是好吃
感謝樓主分享做法

作者: micepsec 時間: 2018-4-7 01:22 AM

以前曾經試過自己做麻醬....

一直失敗到最後只好買現成的比較省事XD

作者: rfv5678 時間: 2018-4-7 02:43 AM

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作者: 4im950011 時間: 2018-4-14 02:52 AM

最愛吃麻醬麵了.
感謝樓主分享作法.

作者: yohoeyny 時間: 2018-4-14 09:09 AM

麵條看起來好吃，配上麻醬汁可以說是更完美了。感謝分享做法。

作者: unreal413 時間: 2018-4-16 09:05 PM

個人很喜歡麻醬麵 , 試著煮看看相信一定很好吃

作者: henrytck 時間: 2018-4-17 06:50 PM

做法簡單易懂!!謝謝分享!!

作者: wushenghsu23168 時間: 2018-4-17 08:01 PM

這麻醬麵做法很簡單!改天做來吃看看

作者: piiouu 時間: 2018-4-22 12:26 AM

簡單又美味,這是道必不可少的家庭料理,小時候最常吃到的美食,感謝分享!

作者: 4im950011 時間: 2018-4-22 02:23 AM

這個好吃感謝您的分享

作者: zoo0815 時間: 2018-5-8 08:36 PM

完全料理新手又是麻醬麵愛好者，一定要來嘗試看看！

作者: g1215 時間: 2018-5-8 10:16 PM

感謝大大的分享，看起來相當美味，如果加點花椒醬，應該會更好吃

作者: grand5820 時間: 2018-5-9 11:12 PM

雖常自己做,可是沒放糖,而且用醬油,下次用這種新方法,說不定更好吃.

作者: felixhim1121 時間: 2018-6-29 02:18 AM

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作者: sup1943 時間: 2018-6-29 03:18 AM

好吃好吃
芝麻味道非常香濃
整個很順口非常入味
而且不會太乾

作者: teddy_eyny 時間: 2018-6-29 11:14 AM

醬汁果然是乾拌麵的靈魂
感謝您提供的配方

作者: far45670 時間: 2018-6-29 09:44 PM

超喜歡吃麻醬麵熱熱的面及濃郁麻將吃進嘴裡都是芝麻味超喜歡感謝分享食譜可以自己左好吃麻醬了

作者: a888682006 時間: 2018-7-1 02:01 PM

還是比較喜歡台灣的麻醬麵
韓國的味道比較沒有台灣的這麼香
台灣的讚

作者: gamemanhk 時間: 2018-7-2 06:39 PM

如果麻醬汁加入點點ＷＡＳＡＢＩ估計會更好吃！

作者: sam84217 時間: 2018-7-10 12:58 AM

麻醬麵甜甜香香的真的很好吃可是熱量有點高QAQ

作者: tidus999 時間: 2018-7-10 02:07 AM

謝謝分享麻將做法，簡單美味，明天再來試試

作者: playoffme 時間: 2018-7-12 04:39 PM

天呀看圖就餓了謝謝分享下次來試試看~

作者: luobupo333 時間: 2018-7-15 06:53 PM

哇都沒吃過啊，感覺吃著會很舒服啊

作者: jack6666 時間: 2018-7-17 09:49 AM

這看起來很簡單，感謝分享喔～

作者: 蓝色y 123 時間: 2018-7-19 11:28 PM

看起來很不錯好想試試

作者: pc1236 時間: 2018-7-22 10:28 AM

通常吃這個外賣佳餚應該不難料理肯定會嘗試

作者: lpk001 時間: 2018-11-24 01:04 PM

簡單的家常料理.
感覺很不錯,謝謝分享.

作者: FREEDOMCHAN 時間: 2018-11-24 08:16 PM

謝謝大大的無私分享...

作者: samlam0202 時間: 2018-11-25 01:05 AM

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作者: a83042200 時間: 2018-11-25 10:34 PM

麻醬看起來好濃稠
最難製作的應該就是麻醬了吧

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