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標題: 喝茶為什麼使人快樂？原因是這個！ [打印本頁]

作者: golden439 時間: 2023-9-1 09:10 PM 標題: 喝茶為什麼使人快樂？原因是這個！

中國人離不開茶。如林語堂先生所言，“只要有一隻茶壺，中國人到哪兒都是快樂的。”這話是門生活哲學，且蘊涵著很深的生活科學……

自古久品茶、食茶後，都會生出一種愉悅感，幸福感，令人神情爽朗。

快樂源泉——茶氨酸

被譽為“快樂基因”的多巴胺、內啡肽，都可以通過喝茶來獲得。因為茶中賦有的一種內涵物質--茶氨酸。
茶葉中的氨基酸佔茶葉乾物質的1%-4%，總共26種，這其中含量最高的氨酸，佔茶葉氨基酸總量的70%。
茶氨酸是一種在其他植物中非常罕見的氨基酸，可以作為判斷某種植物是否為茶的檢測指標。

氨基酸與茶葉品質有什麼聯繫？

眾所周知，很多氨基酸都具有鮮甜味，茶中的氨基酸也不例外。
茶中的氨基酸具有焦糖的香味和類似味精的鮮爽味，可以緩解茶的苦澀感，並增強甜味。此外，氨基酸在茶葉加工過程中還會產生許多芳香物質，構成茶葉的香氣成分。
簡單來說，茶中這種帶有鮮味的物質，能增強滋味和香氣的豐富程度，使茶具有更微妙的層次變化。

不同的茶的氨基酸含量有什麼差異？

氨基酸含量高，是茶葉品質佳的表現。一般來說，氨基酸的分佈呈現這樣的規律：
嫩葉>老葉

春茶要搶先，就是搶鮮。早採與晚採，茶葉的嫩度不同，氨基酸含量也有差異，春茶尤其是明前茶，就是追求鮮味。
春梢>秋梢>夏梢
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這主要是氣溫和光照強度的關係。俗話說“高山雲霧出好茶”，這與茶中的氨基酸也有非常重要的關係。
高海拔地區溫度低、濕度高，雲霧繚繞，陽光穿過雲霧產生漫射和折射的現象，更利於植物中氨基酸的積累，因此，高山茶會更加甘鮮、香氣也非常雅緻。
相比之下，受到了陽光強烈直射的低海拔地區，茶葉的多酚類物質含量就會很高，而氨基酸含量低。
所以，茶葉產地非常重要，地理因素直接關係著茶葉品質好壞。福鼎白茶中白毫銀針氨基酸含量極高，喝起來非常鮮爽。
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氨基酸對人體有什麼好處？

目前研究所公認的茶中氨基酸的作用主要有保護神經細胞、增強免疫力、降低血壓、讓人產生放鬆愉悅的生理感受。
有的茶友會問：茶葉的安神鎮靜作用，主要就來自氨基酸。但有時候又說茶葉中的咖啡鹼可以興奮神經，這不矛盾嗎？
答：茶中的氨基酸對咖啡鹼有拮抗作用，可以抑制咖啡鹼產生的興奮提神作用，讓人在保持精神集中、頭腦清醒的同時，又能夠思緒安定，內心平和。
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所以，儘管茶中的咖啡鹼比咖啡中的還要高，飲茶卻不會像喝咖啡那樣亢奮，而是心情平靜而愉悅，這就是茶的妙處。
最後，給大家小結一下，茶中的氨基酸對茶葉品質的重要性主要在於增強鮮甜味、層次感和香氣，對人體的好處主要有鬆弛神經、平和心境。

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