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[綜合討論]古代關於生鮮食物的保存技術、商販通路等相關問題[複製鏈接]

中學生(1000/4000)

S. C. Chiao

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電梯直達

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樓主

發表於 2017-8-10 06:32 PM|只看該作者|正序瀏覽

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本帖最後由 scchiao2000 於 2017-8-10 06:52 PM 編輯

在工業革命發展至冰箱發明成功廣泛應用前，古人對生鮮食物如何保存？在商販通路上如何因應？

具體來說，譬如遠東地區的姬周政權時期（西元前五世紀），如何將臨海的漁產或海鹽，運至內陸（像是贏秦公國）而不致腐敗？諸如此類的生鮮食物保存，及相關商販通路應用問題，請教諸君可有見解？
...

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路過的騎士

高級幼兒生(30/200)

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19樓

發表於 2018-1-14 04:12 AM|只看該作者

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海鮮類基本上有名的都是乾貨吧，肉類大多都是火腿那類的醃製品

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中學生(1000/4000)

S. C. Chiao

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18樓

發表於 2018-1-12 07:53 PM|只看該作者

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ganzopapido 發表於 2017-10-16 04:54 AM
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能製成乾貨的就製成乾貨

某種情況下也可靠延長其生命，如用大缸養著運

...

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十分無厘頭

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17樓

發表於 2017-10-16 04:54 AM|只看該作者

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能製成乾貨的就製成乾貨

某種情況下也可靠延長其生命，如用大缸養著運

不能的唯有靠快遞，參見“一騎紅塵妃子笑”

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初級幼兒生(0/30)

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16樓

發表於 2017-9-6 05:09 PM|只看該作者

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感覺醃漬比較常見或是藏於陰暗處吧古代一些方法很奇妙卻也很有用

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初級幼兒生(0/30)

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15樓

發表於 2017-9-5 01:08 AM|只看該作者

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我沒記錯像是魚類都會有冰庫這概念或著取出內臟將其風乾！因為我老家也有在用這方法

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高級幼兒生(30/200)

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14樓

發表於 2017-8-25 12:21 AM|只看該作者

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在比較南部地區多半用醃漬的手法

靠北的部分氣候本來就寒冷應該是醃漬+冷凍吧

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13樓

發表於 2017-8-17 12:05 PM|只看該作者

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就曬乾做肉乾魚乾
鹽醃如火腿鹹魚
糖漬如蜜餞

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中學生(1000/4000)

S. C. Chiao

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12樓

發表於 2017-8-14 09:06 PM|只看該作者

jhong0101 發表於 2017-8-14 10:33 AM
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沒鹽的地方可以用煙熏的,不知道古帶中國有無用香料做保存的機制

並非沒有，否則在中世紀地理大發現時代，西南歐諸國不會為了香料貿易，探求通往遠東的航海路線。...

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發表於 2017-8-14 10:33 AM|只看該作者

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沒鹽的地方可以用煙熏的,不知道古帶中國有無用香料做保存的機制

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發表於 2017-8-13 06:45 AM|只看該作者

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zodiac1848 發表於 2017-8-11 06:48 PM
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食品陪葬的情況一直存在
戰國秦漢墓葬中發現過各種食品和飲料

...

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發表於 2017-8-11 06:48 PM|只看該作者

若有安裝色情守門員，可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php

scchiao2000 發表於 2017-8-11 04:20 PM
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意思是漢武帝初期（景武之交：漢景帝及漢武帝執政交替期），便有以食品陪葬的祭祀習俗？

食品陪葬的情況一直存在
...

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發表於 2017-8-11 04:20 PM|只看該作者

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本帖最後由 scchiao2000 於 2017-8-11 04:24 PM 編輯

zodiac1848 發表於 2017-8-11 02:46 PM
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陽陵出土的應該是海鮮無誤

根據陝西省博物館公布的信息：

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scchiao2000 發表於 2017-8-11 07:36 AM
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再如何醃製乾化，也還是有時效性。

陽陵出土的應該是海鮮無誤

根據陝西省博物館公布的信息：

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本帖最後由 scchiao2000 於 2017-8-11 07:49 AM 編輯

zodiac1848 發表於 2017-8-11 03:16 AM
下載: 訪客無法瀏覽下載點，請先註冊或登入會員

禮記中說把魚干燥處理，做成“鮑魚”，就能遠程運輸
孔子那句話反映了當時已經有“鮑魚之肆”賣魚干的店 ...

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