- 最後登錄
- 2022-9-5
- 在線時間
- 2 小時
- 註冊時間
- 2013-6-23
- 閱讀權限
- 20
- 精華
- 0
- UID
- 13221884
- 帖子
- 225
- 積分
- 239 點
- 潛水值
- 3230 米
| 樓主的情況應該是焙度太淺導致的,其實這跟當地的氣候多少也會有點關系。
但其實悶蒸並不是比饅頭大小的一個環節[捂臉],悶蒸的主要目的有2個:
1. 排氣,釋放豆子里面的二氧化碳,通常來講離烘焙時間越接近、焙度越深的豆子會釋放的氣體越多;
2. 用柔和的水均勻的將所有咖啡粉浸濕
這兩者的目的其實都是為了避免在后續衝煮時萃取收到不確定因素的干擾導致萃取不均: ... |
|